Galantine Udang

Foto:Syahroni

Bahan:
250 g udang kupas, potong-potong
1 lembar roti tawar, potong-potong
1 butir telur ayam
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
20 g wortel, cincang halus
2 sdm daun bawang iris halus
Saus:
1 sdm margarin
1 siung bawang putih, cincang
4 sdm saus tomat
½ sdt gula pasir
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
300 ml kaldu
1 sdt tepung maizena

Cara membuat:

• Masukkan semua bahan ke dalam foodprocessor kecuali wortel, proses hingga lembut.
• Tambahkan wortel dan daun bawang, aduk rata.
• Ratakan adonan udang di atas selembar plastik.
• Gulung hingga rapi. Bungkus hingga rapat.
• Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit hingga matang.
• Angkat dan dinginkan.
• Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan warnanya.
• Potong-potong melintang.
• Sajikan dengan Sausnya.
• Saus : Tumis bawang bombay hingga layu.
• Masukkan bahan lainnya.
• Tuangi larutan maizena.
• Didihkan hingga kental. Angkat.

Untuk 12 potong

sumber : detikfood.com

Udang Bumbu Lada Hitam

Foto:Syahroni

Bahan:
500 g udang pancet besar
1 siung bawang putih, parut
1 sdt garam
1 sdm air jeruk nipis
minyak goreng
Saus Lada Hitam:
1 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih, cincang halus
30 g bawang bombay, cincang
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
2 sdt lada hitam, memarkan agak kasar
200 ml air
1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

• Gunting sungut udang, sayat punggungnya dengan pisau hingga agak terbuka.
• Lumuri dengan bawan putih, garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 30 menit.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga agak kering. Tiriskan.
• Saus Lada Hitam:
• Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu.
• Tambahkan bumbu lainnya dan air. Didihkan.
• Tuangi larutan tepung kanji, aduk hingga kental.
• Masukkan udang goreng, didihkan sebentar. Angkat.
• Sajikan hangat.

Untuk 6 orang 

sumber : detikfood.com

Ikan Bawal Balado

Foto: Sailendra Restaurant

Bahan:
500 g ikan bawal ukuran sedang, siangi kerat kedua sisi badannya
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdm air jeruk nipis
2 sdm tepung terigu
minyak goreng
Bumbu, tumbuk kasar :
200 g cabai merah besar
10 butir bawang merah
7 siung bawang putih kupas
2 buah asam kandis
1 sdt garam

Cara membuat :

• Lumuri ikan bawal dengan garam, merica dan air jeruk nipis hingga rata.
• Taburi seluruh badan ikan dnegan tepung terigu hingga rata.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering dan matang. Angkat dan tiriskan.
• Panaskan 3 sdm minyak sayur, tumis bumbu hingga layu dan harum. Angkat.
• Taruh ikan di piring saji, siram dengan bumbu tumis.
• Sajikan hangat.

Untuk 2 orang

sumber: detikfood.com

Udang Kuah Asam Pedas

Foto: detikfood

Bahan:
500 ml air
250 g udang ukuran sedang, buang kepalanya
2 buah cabai merah, potong kasar
20 helai daun kemangi
1 sdm air jeruk nipis
Haluskan:
3 buah cabai merah keriting
3 butir kemiri
2 siung bawang putih
2 butir bawang merah
½ sdt terasi
½ sdt merica butiran
1 sdt garam

Cara membuat:

• Didihkan air, masukkan bumbu halus dan didihkan kembali.
• Masukkan udang, rebus hingga udang berubah warna dan matang.
• Masukkan cabai merah, daun kemangi dan air jeruk nipis.
• Didihkan kembali dan angkat.

Untuk 4 orang

sumber: detikfood.com

gurame cobek

Foto: Syahroni/DetikfoodBahan:
1 ekor (500 g) ikan gurami, siangi, kerat kedua sisi badannya
2 sdm air jeruk nipis
minyak goreng
Haluskan:
1 siung bawang putih
1 cm kunyit
½ sdt ketumbar
1 sdt garam
Pelengkap:
timun, kemangi, tomat
Sambal, haluskan:
12 buah cabai rawit merah
2 buah cabai merah
1 siung bawang putih
½ sdt terasi goreng
1 sdt garam
1 buah tomat, ptong-potong

Cara membuat:

• Lumuri ikan dengan air jeruk dan bumbu halus hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
• Sajikan ikan dengan sambal dan Pelengkapnya.

Untuk 4 orang sumber : detikfood.com

Udang Bakar Saus Tomat

Foto: Syahroni

Bahan:

8 buah udang besar

1 sdt garam

Bumbu:

2 buah tomat merah, parut

2 sdm saus cabai botolan

50 g bawang bombay

1 batang serai, iris halus

1 sdm air jeruk nipis

½ sdt merica bubuk

1 sdt garam

Pelengkap:

Salad Paprika Timun

Cara membuat:

• Gunting sungut udang, belah punggungnya. Lumuri udang dengan garam.
• Bumbu: Masak semua bahan hingga kental. Angkat dan dinginkan.
• Olesi udang dengan Bumbu.
• Bakar di atas bara api sambil balik-balik dan olesi sisa bumbu hingga matang.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4 orang

sumber: detikfood.com

Udang Bumbu Cabai Kering

Foto: Syahroni

Bahan:
500 g udang windu ukuran sedang
1 sdt garam
1 sdm air jeruk nipis
1 siung bawang putih, parut
minyak goreng
Bumbu:
1 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm daun bawang iris kasar
5 buah cabai merah kering, potong-potong 2 cm
250 ml air
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

• Gunting sungut udang. Belah punggung udang.
• Lumuri dengan bawang putih, garam dan air jeruk nipis hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga agak kering. Angkat dan tiriskan.

Bumbu:

• Tumis bawang putih dan daun bawang hingga layu.
• Tambahkan cabai kering, aduk hingga wangi.
• Tambahkan bahan lainnya. Didihkan.

 

sumber: detikfood.com

Cumi Masak Paprika

Bahan:
2 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih, cincang
1/4 sdt jahe cincang
50 g bawang bombay, iris kasar
1 buah cabai merah, iris tipis
50 g paprika merah, iris kasar
500 g cumi-cumi ukuran sedang, bersihkan, iris melintang tipis
2 sdm saus tiram
2 sdm saus cabai
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
250 ml air

Cara membuat:

• Tumis bawang putih, jahe dan bawang bombay hingga layu dan wangi.
• masukkan cabai merah dan paprika merah, aduk hingga layu.
• Tambahkan cumi-cumi, aduk hingga cumi-cumi kaku.
• Tambahkan bumbu dan air, tutup wajan dan didihkan hingga kuah habis.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4 orang

sumber : detik.com

Cumi Bumbu Pedas Manis

Bahan:
500 g cumi-cumi besar yang segar
2 sdm air jeruk nipis/lemon
2 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih, cincang halus
50 g bawang bombay, iris kasar
75 g paprika hijau, buang bijinya, iris kasar
Bumbu, aduk rata:
2 sdm saus cabai botolan
1/2  sdt air jahe
1 sdm kecap asin
1 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:

• Bersihkan cumi, belah membujur badannya, potong-potong 2x 2 cm.
• Aduk-aduk dan remas daging cumi dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit.
• Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan wangi.
• Masukkan paprika, aduk hingga layu.
• Tambahkan cumi-cumi, besarkan api, aduk hingga cumi kaku.
• Tambahkan bumbu, aduk rata.
• Masak hingga cumi empuk. Angkat.
• Sajikan hangat.

Untuk 4 orang

sumber : detikfood.com

Sapo Seafood Spesial

Bahan:
1 buah egg tofu ukuran besar, potong melintang 1,5 cm
minyak goreng
1 siung bawang putih, cincang halus
1/4 cm jahe, iris kecil
1 batang daun bawang, iris serong kasar
5 ekor udang kupas sedang
2 ekor cumi-cumi yang sudah bersih, potong 3x3 cm, kerat menyilang permukaan kulitnya
2 sdm saus tiram
1 sdt kecap manis
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt minyak wijen
250 ml air
1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
3 buah jamur kuping, iris kasar
2 lembar sawi putih, ambil bagian yang hijau, iris kasar

Cara membuat:

• Goreng egg tofu hingga seluruhnya kering kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
• Tumis bawnag putih dan jahe hingga wangi.
• Masukkan daun bawang, udang dan cumi. Aduk hingga berubah warna.
• Tambahkan bumbu dan air, didihkan hingga seafood empuk.
• Tuangi larutan kanji,aduk hingga kental. Angkat.
• Taruh sawi dan jamur dalam panci hot pot yang sudah di panaskan.
• Tuangi seafood tumis berikut kuahnya.
• Tambahkan tofu goreng. Sajikan segera.

Untuk 4 orang

*) Jika tak punya panci hot pot bisa dipakai wajan biasa. Masukkan sayuran setelah kuah mendidih, masak sebentar hingga layu.

sumber : detikfood.com